46歲男子隱居深山腳下,耗時2年匠心打造2000㎡避世山居,回歸純粹簡單的山居歲月

田園牧哥 2021/03/08 檢舉 我要評論

雞犬相聞,石橋流水,白牆灰瓦,籬笆院落……藏在安徽黃山的徽派民宿,成為越來越多都市遊客造訪、尋味田園鄉愁的旅遊目的地。驅車至黃山市湯口鎮浮溪村,要換步行。沿溪而上,清澈見底的溪水嘩嘩流淌,伴著蟬鳴犬吠雞鴨歌唱,山水田園的意境便油然而生。一片梯田之上,黃泥牆,青灰瓦,亭台樓院,依傍地勢,錯落相鄰,花草幽徑,石階串通。

老闆名叫程志強,中國徽菜大師,徽菜非物質文化傳承人,程氏徽菜第四代傳人。

出生黃山腳下,家中代代從廚,在他很小的時候,

「徽菜」兩個字就已融入生命,長輩的灶台,吵雜的後廚都是他的兒時記憶,

到15歲那年,他憑著踏實肯幹和靈性,拜入徽菜大師洪光富先生門下,後又進入「天下第一食府」得月樓學習。

轉眼近30年過去,曾經的學徒工成為了新一代徽菜大師,自創的新式徽菜「刀板香」,更成為了無數徽菜館的招牌菜,祖傳醃制臭鱖魚的技藝也是聞名廚界。

剛過不惑之年,就已聞名業界,受人敬仰,在很多人眼中,他的技藝爐火純青,憑著「刀板香」更是能一招鮮吃遍天。

30年如一日地打磨廚藝,如何做出更好吃的徽菜,已經成為老程願意付出一生的事業。

與繁複的人情往來相比,找一處沒有雜事煩心的天地,能夠靜下心研究徽菜,便成了他埋藏心底的希冀。

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