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46歲男子隱居深山腳下,耗時2年匠心打造2000㎡避世山居,回歸純粹簡單的山居歲月
2021/03/08
2021/03/08

雞犬相聞,石橋流水,白牆灰瓦,籬笆院落……藏在安徽黃山的徽派民宿,成為越來越多都市遊客造訪、尋味田園鄉愁的旅遊目的地。驅車至黃山市湯口鎮浮溪村,要換步行。沿溪而上,清澈見底的溪水嘩嘩流淌,伴著蟬鳴犬吠雞鴨歌唱,山水田園的意境便油然而生。一片梯田之上,黃泥牆,青灰瓦,亭台樓院,依傍地勢,錯落相鄰,花草幽徑,石階串通。

老闆名叫程志強,中國徽菜大師,徽菜非物質文化傳承人,程氏徽菜第四代傳人。

出生黃山腳下,家中代代從廚,在他很小的時候,

「徽菜」兩個字就已融入生命,長輩的灶台,吵雜的後廚都是他的兒時記憶,

到15歲那年,他憑著踏實肯幹和靈性,拜入徽菜大師洪光富先生門下,後又進入「天下第一食府」得月樓學習。

轉眼近30年過去,曾經的學徒工成為了新一代徽菜大師,自創的新式徽菜「刀板香」,更成為了無數徽菜館的招牌菜,祖傳醃制臭鱖魚的技藝也是聞名廚界。

剛過不惑之年,就已聞名業界,受人敬仰,在很多人眼中,他的技藝爐火純青,憑著「刀板香」更是能一招鮮吃遍天。

30年如一日地打磨廚藝,如何做出更好吃的徽菜,已經成為老程願意付出一生的事業。

與繁複的人情往來相比,找一處沒有雜事煩心的天地,能夠靜下心研究徽菜,便成了他埋藏心底的希冀。

2015年5月,恰逢梅雨季節,他陪著朋友到雲門峰采風,剛剛走到山下龍潭口處,眼前的景色就讓他不自覺停住了腳。

大山前面,兩溪中間,土坯,磚木,兩棟房子,一前一後,落差五米左右,中間一處茶園氤氳陣陣茶香。

身處猴谷,時不時冒出的小猴一點也不怕人,湊到鏡頭前用烏溜溜的眼睛瞪著,整個山澗洋溢著盎然生機。

清淨雅致,山環水繞,在這樣一處秘境中,每日鑽研廚藝,請朋友品嘗聚會,來了興致就起一壇好酒,對飲到天亮,豈不是快活至極!

像找到寶一般,他馬上打聽到主人住處,談判 ,制定合同,付款,一氣呵成,竟然只花了一天時間。

興致勃勃的確定選址後,艱苦的打磨歲月卻隨之而來,原本的屋舍被主人廢棄許久,破敗的石塊,瓦頂隨意散落其中,一切都要重新來過。

於是老程花了十幾萬,找來專業設計團隊重新規劃,然而,圖紙堆了一尺厚,但越看越覺得和自己期望相差甚遠。

無奈之下,一狠心,老程決定自己設計。

找來專業的施工隊伍,勘測地質,解決水源。

木工刨花,打造傢俱。

園中造景,植樹種草,

邊施工邊修改,邊改造邊學習,每天和工人一起幹活,親力親為,對於原本對設計一竅不通的老程,一切都是從頭開始做起。

就這樣一點點推進,一天天打磨,從施工到結束,很多人眼中,幾個月就能完成的工程,老程整整用了兩年時間,一草一木,一梁一柱,都飽含著他的用心。

寄託著兩年來的心血,他給這裡取名:雲門山居,地處雲門峰下,自在山居歲月。

穿過林間小路,滿山蒼翠層疊環繞,一座青石庭院、花梨木門躍然眼底。

跨過門檻,步移景異,叢植圍繞之中,獨木而立。

每一株都是夥伴們親手栽植,無意間,竟造出一片清秀雅致。

長廊,拱橋,亭台,中式經典的景觀元素呈現眼前。

引門前溪水入園,搭配著各色的置石,與遍地滋潤搖曳的草木,整個空間頓時鮮活起來。

低頭一泓清淵,幾尾小魚歡快遊蕩,心神隨之喜悅。

轉個彎,遇到憨態可掬的小沙彌,細看不由會心一笑。

沿著長廊一直往前走,一座座亭台串聯其上,灰瓦木梁下花朵草木一路跟隨,別有一番野趣。

還有一片超大的泳池,夏日的午後,坐在樹蔭下戲水,格外清涼本就不小的庭院,隨著腳步輕移,處處充滿趣味。

沿著腳下的青石小路,便徑直走進了屋內,整體設計是傳統的徽派風格。

純木材質的選取,使整個廳堂古色古韻,鼻尖淡淡的木香,讓人心神寧靜。

再往前走便是山居的客房,一座座獨棟而立,每一間對著四面群山最美的景致。

屋內的設施 ,也都是按照傳統的徽派風格,四面帷幔靜靜垂下,別有一番情趣。

山居是為朋友打造的居所,家裡有的,這裡一定要有,寬敞的書房排上幾張木椅,可以叫上幾個朋友在這裡品茗談天。

更為寬敞的飯堂是來山居的客人最愛去的地方,每天老程總是準備許久,做上各色菜式,擺上滿滿一桌。

嫩到會咬住舌頭的石耳土雞

鮮香嬌嫩尖椒小米蝦

唇齒留香的杜鵑花炒野雞蛋

還能濃郁入味的鹹蹄筍乾,拌著湯能吃下三碗米飯。

每一道都用不起眼的青瓷小碗盛著,其中滋味卻回味無窮,看著每個人滿足的神色,或許就是老程最大的驕傲。

遠離城市的紛繁,回歸純粹簡單的山居歲月。

無數都市人都在忙著追名逐利,而老程卻躲在這片避世山居,耐心雕琢廚藝與這片天地。

我們或許沒辦法過上像他那樣的生活,但卻可以像他一樣,重新思考自己和房子、環境的關係,做出一點改變。人總得思考自己要過怎樣的生活,畢竟,嚮往的生活不是環境給予的,而是自己創造的。

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