70歲老人研究做出一種「砂器火鍋」,盛水能使水發甜,燉肉肉質更鮮美,做菜更好吃

田園牧哥 2020/10/31 檢舉 我要評論

寒冷的冬季,全家人圍坐吃火鍋,是再好不過的了!升騰的熱氣,包含著滿滿的濃情。一款實用的火鍋鍋具,必不可少。

山西省臨汾市翼城縣隆化鎮堯都村,有一位70歲的老人,做了一輩子砂器,特別是做砂器火鍋,做的非常好,是山西省非物質文化遺產傳承人。

這位老人叫張作剛,今年70歲,是堯都村人,祖輩三代都從事砂器生產,他從15歲開始學習砂鍋砂器火鍋生產至今,幹了55年,成了有名的老手藝人。

前幾十年,他們村裡很多人都會做砂器,一種當地專門熬藥的砂鍋,就是他們做的,全國聞名,一提起砂鍋就知道了翼城。

後來,隨著社會的進步,看病都是西醫,熬藥已經成為歷史,砂鍋退出了舞臺,他們村做砂器也就停止了,只有他一個人還在自家小院小批量的做些,堅持著。

近年來,張作剛老人研究出一種砂器火鍋,這種火鍋做出來的美食味道極佳,戰勝了銅火鍋,很受市民的歡迎,很多火鍋店已經撤掉了銅火鍋換上了砂器火鍋,生意異常的火爆。

堯都砂器火鍋,要經過多道工序才能完成:采料、破碎、配比、成型、施釉、燒制、捂鍋等十幾種工序才能完成。原材料選用當地特產煤矸石和黃土,捂鍋都是用當地的松枝烤燒,這樣的成品烏黑發亮,原汁原味,漂亮極了。

他的兒媳婦把這種砂器火鍋發在網上,給顧客快遞發貨,引起北方人,特別是東北,內蒙人的喜愛,寒冬天,圍坐在一起,吃一鍋砂器火鍋燉肉,暖和和的,形成貨源的緊張。

張作剛老人,又研發出十八種砂器,燉肉鍋、煮茶鍋、酒具等品種,他說:「他們做的堯都砂器特點是純黑色,不同於泥質的器具好看,但含多種對人身體好的礦物質,酒具盛酒能降解度數,盛水能使水發甜,燉肉肉質更鮮美。」

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