苗栗年輕設計師辭去工作,徒手開墾荒山,隱居深山烤麵包,卻吸引無數遊客造訪

田園牧哥 2021/02/09 檢舉 我要評論

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貝岩居農場位於苗栗三義的山區,隱藏於茂密的山林當中,地點隱敝。 最初聽到「貝岩居農場」,誤以為是親親小動物的地方,原來這裡的最大賣點是它的窯烤麵包,是不能錯過的 苗栗體驗活動呢!  手作窯烤麵包DIY 已成每位旅人到來貝岩居農場的指定動作,喜歡親近大自然和山林,或可考慮在農場的山谷露營區住宿。 農場鄰近勝興車站,也可合併苗栗舊山線景點安排一天行程喔~

貝岩居農場跟「父子情」有莫大的關係!邱鉦斌原本在苗栗設備廠擔任工業設計師,負責設計的產品還獲得專利。後來受到出口貿易不景氣的衝擊,他發現上班族的工作未必是永久之計,於是開始思考返鄉。

初期,邱鉦斌利用工作閒暇整理農場和荒廢的梯田,並在檳榔園種樹,老家的三合院也蓋起麵包窯與露營地,漸漸使「貝岩居」有了雛形。

「在農場工作不像上班,公司追求的是效率,但這裡就只能慢慢來。」邱鉦斌說。

整片山林幾乎都是貝岩居農場擁有,因為鉦斌很喜愛大自然生態,於是規劃園區時就盡量不破壞地形,他覺得生態是需要永續經營愛護的,沿途步道的石板重達10幾公斤,也都是鉦斌跟爸爸自己徒手搬運,綠意盎然的草地也規劃成小露營區。一雙手與一把鋤頭開墾荒山,保留下原生植物召喚蟲鳥螢蝶,成了自然與人和諧共存的棲地。

農場裡種植了許多植物,像是咖啡樹、台灣山胡椒、仙桃、芳香萬壽菊等,園區免費花草奉茶就是使用芳香萬壽菊製作,未來農場也會開始製作咖啡,期許有一天可以喝到貝岩居農場咖啡。

農場裡有邱鉦斌自行設計的麵包窯,內層用耐火磚砌成,外層則用紅磚裝飾,雙口窯造型加上古樸的煙囪,模樣讓人想起客家廚房的大灶。

邱鉦斌說,父親早年在大甲當糕餅師傅,當時並無所謂電爐,烤月餅、酥餅、麻花捲全仰賴一口窯。起心動念蓋窯烤麵包,也是基於長輩對窯烤滋味的思念,同時也希望發揚耕山農作的精神。

邱鉦斌利用自家果樹與葡萄乾來養天然酵母,獨家推出的麵包口味有臺式鹹珠蔥、薑黃起司、紅寶洛神花等, 大部分原料多取自在地,有台一三○線種植的薑黃、附近老農田裡的南瓜,以及自製的糖蜜洛神花、油爆紅蔥頭,那麵糰經過十個小時低溫發酵後,在柴燒窯的烘焙之下,使麵香之外多了份淡淡柴香。

「務農是客家莊的文化代表,但如果沒有年輕人加進來的話,這個文化就只有凋零一條路。」邱鉦斌用一顆麵包落實裡山倡議的精神,透過契約收購,幫助獨居老農,用食物連結各地青年小農。老有所依,幼有所養,那滋味就叫關懷。

貝岩居農場:

地址:苗栗縣三義鄉龍騰村13鄰龍騰3號

電話:0933-980007

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