夫妻「鱘」獲至寶,新北三峽森林養魚30多年,歷盡風災人禍,如今成絕美生態農場

田園牧哥 2021/05/24 檢舉 我要評論

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四周山明水秀的「千戶傳奇生態農場」,從1987年開始便植根新北市三峽區深山中(前名:山中傳奇生態休閒農場),是林典、葉福花夫婦的心血。幾十年來,農場歷盡風災人禍,場地與魚都幾乎盡毀,幸而夫妻堅毅無比熬到今天。

「千戶傳奇」位於新北市三峽區大豹溪上游,緊鄰滿月圓森林遊樂區,從國道三號三峽交流道下來後約莫半個鐘頭就能抵達,與都市距離不遠,卻充滿完全不同於都市的悠閒景觀。走進農場,小小的庭園空間處處綠意與溪流,拉卡溪、中坑溪與大豹溪等多條溪流清澈湍急,四季各有不同美景,附近還有優美森林步道,成為北臺灣都會一日遊熱門景點。

成立已30多年的「千戶傳奇」,從1987年開始養過鱒魚、鱸魚、鰻魚、香魚、鱘龍魚,以及原生種臺灣鬥魚等多種高經濟與稀罕魚類,養殖技術在業界頗有名聲。全球鱘龍魚總計28種,千戶最多時共有9種,包含中華鱘、史氏鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、歐洲鰉與鴨嘴鱘等等,曾是臺灣鱘龍魚數量與種類最多的漁場之一。

由於位於滿月圓森林旅遊熱點,多年來「千戶傳奇」一直是登山民眾喜愛的假日用餐餐廳。然而,人潮聚集的經濟效益,農場並沒有獨享,而是照顧周邊小農,餐桌上各種蔬菜、筍、薑、碧螺春茶麵等等都向三峽當地小農採購,「因為自己好也要鄰居好」,充滿濃濃人情味。

與其他水產養殖戶最大不同之處,在於「千戶傳奇」除了養魚也擅長魚卵孵化與繁殖,在食農教育的技術層面上能有更多的分享。更特別是,農場曾於2015年間遭蘇迪勒颱風侵襲,大水沖毀家園,讓近30年的建設心血在一夜之間化為烏有,原本的4萬多尾鱘龍魚也因雨水暴漲而流失到只剩4千多尾小魚苗。眼睜睜看著一切發生的主人夫婦,在擦乾眼淚之後不只把園區重建得綠意盎然,也更積極開發新菜色;幾年下來,現在不管餐飲或景色都更勝從前,而曾經跌落谷底的他們,也更懂得尊重自然、珍惜顧客,面對人生總是笑咪咪。

專攻鱘龍魚,食農教育也是近年來農場著墨重點之一。

鱘龍魚全餐  慈禧太后最愛的養生食材

鱘龍魚是目前地球上最古老的脊椎動物,從兩億多年前白堊紀時代就與恐龍同時存在。不像一般魚類透過魚鱗保護自己,鱘龍魚沒有魚鱗,而是在腹部與胸內各有兩條堅硬骨板,加上背部合計5條。但也就是靠這5條骨板支撐,讓鱘龍魚體型巨大強壯,渾身肌肉與彈性,加上表皮像泥鰍般滑膩,所以,一不小心被它尾巴甩到,就像被全身塗滿油脂的重量級拳手打到,保證這裡紫、那裡青。

意外的是,這大塊頭的鱘龍魚有著鮮嫩的肉質,而且所含不飽和脂肪酸還比一般魚種高3倍—如此高蛋白、低脂肪又富含膠原蛋白,難怪自古即被視為珍貴食材,不但乾隆下江南中的「遊龍宴」、慈禧太后的滿漢全席中都有它,就連《紅樓夢》裡林黛玉用來補身體的「鱘鰉魚」也是它。

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